Lucy(@littleluxuryfoods) ha creado la #BuenaTentación perfecta para la tarde. Pruébalo. Recomendamos servirlo caliente con una cucharada de Oppo de vainilla por encima... qué rico.

Ingredientes

• 150 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar en polvo
• 200 g de almendras molidas
• 100 g de harina común
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 naranja
• Zumo de ½ naranja
• 200 g de ruibarbo
• 1 cucharada de azúcar de coco o azúcar moreno

Método

1. Precalienta el horno a 180º.
2. En un cuenco grande (o batidora), bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos. A continuación, añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir las almendras molidas, la harina y la levadura en polvo, ¡y mezclar!
4. A continuación, añadir la ralladura de naranja, la vainilla y el zumo de naranja y mezclar suavemente.
5. Engrasar y forrar un molde para tartas (de unos 20 cm aproximadamente).
6. Vierta la mezcla y cubra con trozos o tiras de ruibarbo; decore o disponga como más le guste. Yo lo cubrí en forma circular.
7. Espolvorea la parte superior del pastel con azúcar de coco o azúcar moreno si lo prefieres. Esto ayudará a que el ruibarbo se ablande y se vuelva pegajoso y dulce.
8. Meter en el horno unos 45-50 minutos (depende de cada horno). Cubrir a mitad de este tiempo si está empezando a dorarse.
9. Dejar enfriar el pastel en el molde.
10. Sírvelo caliente con una cucharada grande de Oppo de vainilla para disfrutar del capricho perfecto.